LA CARTE
Entrées
Le Saumon
Saumon gravelax, asperges vertes en deux façons, pickles de concombre, émulsion d’aneth, terre de parmesan.
13€
La Tomate
Déclinaison de tomates, mozzarella di buffala, chutney d’oignon, framboises à la crème acidulée, macaron citron-basilic.
12€
Le Boeuf
Raviole de boeuf façon thaï, gelée d’oignon rouge, tomates séchées & câpres, émulsion de soja sucré, coriandre, caviar d’échalote.
12€
Le Thon
Thon rouge en lingots, huile au poivre vert & poivre de Java, vinaigre de fraise, graines de pavot, fraises de Lecelles.
14€
L’Oeuf
Oeuf en deux cuissons, copeaux de truffe, mouillettes tartufata & chantilly de ricotta di buffala, huile de truffe.
14€
Plats
Le Turbot
Filet cuit au naturel, carottes au miel, coques au thym, boulgour au safran, sauce crémant de Bourgogne. 24€
Le Tartare
Tartare de boeuf au couteau, pesto rouge, câprons italiens, huile d’olive, copeaux de parmesan, sorbet citron-basilic et pommes frites maison. 21€
La Pintade
comme un vol au vent : cuite à basse température, chips de peau , brunoise de cornichon, pâte feuilletée, crème volaille, pomme dauphine. 21€
Le Boeuf
Filet pur grillé, croûte d’épices, tomates cerises confites, écrasé de pomme de terre au poivron rouge, jus de viande corsé. 26€
La Daurade
En céviche : marinée au citron vert & servie frais, vierge de tomate, agrumes & condiments, mesclun, chips de pomme de terre, croûtons au pesto. 21€
La Linguine
A l’ardoise, selon le marché et l’humeur du chef.
Desserts
Le Fromage
Assortiment de fromages*, beurre maison au sel de guérande. 10€
*maison Forteza Saint-Amand-les-Eaux
Le Gourmand
Mignardises autour d'un café. 10€
Mignardises autour d'un thé. 11€
Mignardises autour d'un digestif. 15€
Le Chocolat
Initiation de goûts & textures autour du chocolat noir Valrhona.
10€
La Fraise-Rhubarbe
Biscuit breton, compotée de rhubarbe aux fraises de Lecelles, soupe de fraise et chantilly vanille, sorbet artisanal tagada.
9€
Le Cannelloni
Cannelloni de mangue et fromage blanc, biscuit pistache, gel de framboise.
9€
L’Abricot
Abricot en deux façons, crumble de caramel, flan au chocolat blanc de Madagascar, copeaux de chocolat blanc.
9€
MENUS
Menu Bistronome 19€
du mardi au vendredi (uniquement le midi)
Plat & Dessert selon le marché
Menu Bistronome "en culotte courte" 13€ (jusque 10 ans)
Poisson ou viande du marché, linguines ou frites maison, petits légumes & Dessert composé avec les produits de la carte en fonction des goûts et des envies.
Menu Découverte 37€
le midi et le soir
La Tomate ou Le Boeuf
Le Tartare ou La Pintade ou la Daurade
L’ Abricot ou La Fraise-Rhubarbe ou Le Cannelloni
Supplément Accord Mets-Vins : 15€
Menu Dégustation 59€
le soir et le dimanche midi
Menu 6 services
" Laissez-vous surprendre par la créativité du chef..."
Supplément Accord Mets-Vins : 20€
Plats faits-maison élaborés avec des produits frais et de saison