LA CARTE
Entrées
La Gaufre
Gaufre de pomme de terre, espuma d’ail et pomme de terre, girolles poêlées, cress tahoon, sauce raifort.
11€
Le Foie gras
Médaillons de de foie gras maison à la mandarine Napoléon, marmelade de clémentine, orange & raisin de corinthe,
biscuit spéculoos, tuile de chocolat noir.
19€
La Poire*
Poire pochée fourée au Roquefort & Ricotta, amandes et noisettes, brisures de noix, espuma de poire et roquefort.
11€
La Raviole
Raviole Thaï aux gambas, ail, piment, coriandre, échalote, nuoc nam et nage de crevettes grises au gingembre et à la coriandre. 14€
Le Saumon
Saumon confit aux agrumes, feuille d'épinard, fenouil, émulsion à la banane, oeufs de saumon.
16€
*à découvrir également au Fromage
Plats
Le Boeuf
Filet de boeuf Rossini, carottes fanes croquantes, lissé de marron et moelleux de pomme de terre à l’huile de truffe, jus de viande corsé au foie gras.
29€
La Pièce de Boeuf du moment (1 ou 2 pers)
à l'ardoise
Le Cabillaud
Dos de cabillaud rôti sur peau, crumble de pain d’épices, topinambour, lissé de butternut, médaillon de pomme de terre. 21€
Le Pigeonneau
Filet de pigeonneau, tarte à la betterave rouge, espuma de pomme de terre vitelotte, pickles d’oignons rouges, jus de viande au vin rouge. 28€
La Saint-Jacques
Noix de Saint Jacques snackées, risotto vin blanc, lissé de brocoli & chou fleur, bouillon aux aromates, salade pea. 24€
L'Agneau
Carré d'agneau, brunoise de potiron, jus d'agneau au curry, pomme dauphine à la truffe. 25€
La Linguine ou Le Risotto à l’ardoise, selon le marché et l’humeur du chef.
Desserts
Le Fromage
Assortiment de fromages*, beurre maison au sel de guérande.
10€
*maison Forteza Saint-Amand-les-Eaux
Le Gourmand
Mignardises autour d'un café. 8€
Mignardises autour d'un thé. 9€
Mignardises autour d'un digestif. 12€
L’Ananas dans tous ses états.
9€
La Rencontre entre le Chocolat & le Cuberdon*
10€
Le Kiwi
Cheesecake revisité kiwi-citron vert, crumble caramel-amande, coulis de kiwi.
10€
La Crêpe Suzette maison flambée au Grand Marnier.
9€
*petit bonbon cônique au coeur coulant framboise - M’Bio Saint Amand les Eaux
Menu Bistronome 19€
du mardi au vendredi (uniquement le midi)
Plat & Dessert selon le marché
Menu Bistronome "en culotte courte" 13€ (jusque 10 ans)
Poisson ou viande du marché, linguines ou frites maison, petits légumes & Dessert composé avec les produits de la carte suivant les goûts et les envies.
Menu Découverte 37€
le midi et le soir
La Gaufre ou Le Saumon ou La Poire
Le Cabillaud ou L'Agneau ou la Saint-Jacques
La Crêpe Suzette ou Le Chocolat-Cuberdon ou L'Ananas
Supplément Accord Mets-Vins : 15€
Menu Dégustation 59€
le soir et le dimanche midi
Menu 6 services
" Laissez-vous surprendre par la créativité du chef..."
Supplément Accord Mets-Vins : 20€
Plats faits-maison élaborés avec des produits frais et de saison