LA CARTE 

Priorité aux produits frais et de saison  - Pains & vienoiseries : Boulangeries Boucher St Amand / Le Fournil Rosult  - Cochonailles : Maison St Gery St Amand - Poissons/crustacés : Poissonnerie Martin Sars et Rosières - Fromages/Fruits & légumes :  Maison Forteza Valenciennes

Entrées

 

Les Raviolis 14€

pâte à ravioli maison, farce fine de volaille & champignons, poêlée de champignons à l’ail & persil, bouillon truffé et copeaux de truffe mélanosporum

 

Le Beaufort  (végétarien)  12€

espuma de Beaufort d’été au lait cru, dés de pain d’épices croustillants, herbes fraîches, vieux balsamique réduit et mouillettes de pain toastées

 

L’Œuf 64° 13€

oeuf cuit à  64°C, nage de langoustines aux petits légumes et aux épices, écume safranée

 

La Tartelette chaude aux poireaux  (végétarien)  12€

pâte sablée, fondue de poireaux parfumée à la vanille, poireaux grillés confits au four et chips de verts de poireaux

 

Planches à partager consulter Carte des Boissons  & Petites Faims

Cochonnailles et Fromages français.

Plats

 

Le Boeuf   24€

confit de paleron en cromesquis, palet de céleri fondant, jus de viande réduit, mousseline de pomme de terre & céleri, poudre de cannelle.

 

La Pièce du Boucher du moment à l'ardoise

frites coupées au couteau et légumes de saison.

 

La Volaille jaune comme un pot-au-feu  23€

suprême de volaille poché au court-bouillon, légumes façon pot-au-feu, vermicelle de pomme de terre, bouillon de légumes.

 

L’Appel au Printemps  24€

carpaccio de dorade, suprêmes d’agrumes, huile safranée, aneth fraîche et en poudre, frites de patate douce.

 

Le Turbot  25€

filet rôti sur peau, mini-carottes rôties au miel, cylindres de pomme de terre confite, crème de poisson

 

Les Pâtes du Chef  à l'ardoise

selon son marché et son humeur

 

Le Végé (végétarien)  18€ 

composition du chef élaborée à base des produits de la carte

Desserts 

 

L'Assiette fromagère

Sélection de 4 fromages français.  11€

 

Le Gourmand selon l’humeur du chef 

mignardises autour d’un café.   10€

mignardises autour d’un thé.   11€

mignardises autour d’un digestif.   14€

 

La Vanille & la Coco 11€

panna cotta vanillée, biscuit sablé à la noix de coco et son espuma coco

 

Le Chocolat & le Caramel 12€

sphère craquante au chocolat noir, biscuit moelleux aux éclats de caramel, espuma au chocolat blond dulcey, sauce chocolat noir Valrhona®.

 

Le Gariguette & le Citron 11€

biscuit sablé maison, lemon curd intense, fraises fraîches et gel de fraise, sorbet citron-fraise maison.

 

Le Pop-corn & la Pomme 11€

pressé de pomme confite, maïs soufflé, émulsion de pomme et glace au pop-corn maison

LES MENUS DU RESTAURANT