A LA CARTE
Entrées
Le Chou
Chou vert farçi au foie gras, jus gras.
14€
La Raviole
Raviole ouverte, pressé de tourteau et crevette grise citron vert, réduction de nage de poisson, mayonnaise épicée, huile de noisette, crispy de parmesan.
12€
L’Escargot
Escargots en cromesquis, jus de viande à la moutarde à l’ancienne,
émulsion à l’ail.
10€
La Langoustine
Langoustines flashées, pommes fondantes, citron caviar, émulsion d’herbes.
18€
Le Végétarien
Semoule polenta, mini-navet, mini-poireau, céléri branche, carotte en sifflet, pois chiche, tapioca acidulé, bouillon de légumes épicé.
9€
Plats
La Linguine
Linguines crème corail, Saint-Jacques snackées, truffe en copeaux. 26€
Le Veau
Filet mignon de veau, écrasé de pomme de terre et topinambour, poussiére d’olives noires, jus de viande olive et romarin.
21€
Le Canard
Magret mariné et en croûte de poivre tchuli, pommes en deux cuissons, lissé de butternut à la noisette, mini-poire pochée, groseilles, jus de viande.
21€
Le Bar
Filet de bar sauvage poché, moules, boulgour crémé, oignons rôtis, pesto, crème au cidre.
22€
Le Boeuf
Filet de boeuf en tataki, sésame torrefié, sauce teriyaki, cristallines de pomme, mousseline de pomme de terre.
26€
ou
Filet de boeuf nature, cristallines de pomme, mousseline de pomme de terre, sauce teriyaki. 24€
Desserts
Le Fromage
Assortiment de fromages, fruits de saison, éclats de noix, beurre maison. 11€
Le Gourmand
Mignardises autour d'un café ou d'un thé. 10€
Mignardises autour d'un digestif. 14€
Le Chocolat
Ganache chocolat noir, mini-moelleux chocolat caramel, croustillant chocolat noisette, maïs soufflé. 10€
L'Exotique
Entremet à la mangue, tartare d’ananas, glaçage passion, streusel à la cannelle.
9€
La Pomme
Sur pâte sablée : compote de pomme, pommes crues et rôties, opaline.
9€
Le Macaron
Macaron, pralin pistache, ganache pistache, pistaches torrefiées.
10€
MENUS
Menu Bistronome 19€
du mardi au vendredi
(uniquement le midi)
Plat, Dessert selon le Marché
Bistronome en culotte courte 13€
Plat (viande ou poisson, écrasé de pomme
de terre, petits légumes) & Dessert selon le Marché
Menu Découverte 35€
midi et soir
L'Escargot ou Le Végétarien
Le Veau ou Le Bar
L'Exotique ou La Pomme
accord Mets-Vins 15€
Menu Dégustation 59€
soir et dimanche midi
Menu 6 services
Laissez vous surprendre par
la créativité du chef
accord Mets-Vins 20€
Plats faits-maison élaborés avec des produits frais et de saison