LA CARTE
Entrées
Le Foie gras
Foie gras maison cognac, pain d’épices, confit d’oignons.
16€
Comme une Rillette
Rillettes de poisson aux herbes, citron, perles de hareng fumé & citron caviar, toasts aux céréales.
9€
L’Oeuf
Oeuf mollet, panais rôtis, chorizo, crème de maroilles.
11€
Le Thon
Tataki de thon en croûte de sésame, cumin & noisette, lissé de carotte & gingembre,
sauce soja et miel.
14€
Le Légume
Velouté de butternut & châtaignes, lard, éclats de noix.
8€
Plats
L'Agneau
Gigot cuit à basse température, légumes du moment, jus de viande curry et olive, gratin dauphinois.
20€
Le Porc
Filet mignon de porc, mini-légumes & lissé de panais, crème de maroilles, pommes frites.
19€
Le Turbot
Filet de turbot, écrasé de pomme de terre bleue d’Artois, crème aneth, champignons de Paris.
27€
Le Boeuf
Filet de boeuf rôti & foie gras poêlé, écrasé
de pomme de terre, carottes fondantes, jus de viande corsé.
28€
ou Filet de boeuf nature, écrasé de pomme de terre, carottes fondantes, jus de viande corsé. 24€
Le Cabillaud
Dos de cabillaud, riz crémeux, salsifis rôtis, butternut sauté, pesto.
20€
Desserts
Le Fromage
Assortiment de fromages & beurre maison
au sel de guérande.
10€
Le Gourmand
Mignardises autour d'un café ou d'un thé. 10€ Mignardises autour d'un digestif. 14€
Le Chocolat (15mn d’attente)
Moelleux au chocolat noir, insert coco,
crème anglaise.
9€
La Verrine
Mascarpone, poire, émietté de spéculoos.
8€
La Crème brûlée
Crème brûlée maison à la vanille de Tahiti, vergeoise blonde, émulsion de caramel.
9€
Le Sabayon
Sabayon vin blanc, fruits de saison, brisures de meringue.
8€
MENUS
Menu Bistronome 19€
du mardi au vendredi (uniquement le midi)
Plat, Dessert selon le marché
Bistronome en culotte courte 13€
Viande ou poisson, écrasé de pomme de terre ou frites,
petits légumes
Dessert selon le marché
Menu Découverte 35€ midi et soir
Accord Mets-Vins 15€
L'Oeuf ou La Rillette ou Le Légume
Le Porc ou Le Cabillaud ou l'Agneau
La Verrine ou Le Sabayon ou La Crème brûlée
Menu Dégustation 59€ soir et dimanche midi
Accord Mets-Vins 20€
Menu 6 services
Laissez vous surprendre par la créativité du chef.
Menu Saint Valentin 49€
jeudi 14 & vendredi 15 février soir (sur réservation)
Trilogie d'amuse-bouches
Le Cannelloni
effiloché de volaille, ris de veau, champignons, oignons confits,
béchamel parmesan, pesto, pecorino
ou
La Langoustine
juste flashées, crémeux d'avocat, tartare de mangue au curry,
citron, tuiles dentelle
Le Boeuf
filet de boeuf rôti, shiitakes sautés, croûtons melba, carottes à l'huile
de noisette, pommes fondantes, jus de viande corsé
ou
Le Saint Pierre
filet de saint pierre rôti, croûte de brioche torrefiée, lissé de panais, choux graffiti, citron caviar, jus d'arêtes réduit
Le Dôme
biscuit streusel, ganache chocolat blanc & tartare papaye-ananas-grenade, glaçage cassis.
Plats faits-maison élaborés avec des produits frais et de saison