LA CARTE 

Priorité aux produits frais et de saison  - Pains & vienoiseries : Boulangeries Boucher St Amand / Le Fournil Rosult  - Cochonailles : Maison St Gery St Amand - Poissons/crustacés : Poissonnerie Martin Sars et Rosières - Fromages/Fruits & légumes :  Maison Forteza Valenciennes

Entrées

  

L’Espuma de pomme de terre  13€

sur un sablé breton aux épices & oignons confits caramélisés, viande de grison séchée & glace maison à la bière locale Bellerose.

 

Le Céleri ♥ (végétarien)  12€

mousse de céleri rave, brunoise de céleri branche croquante & pomme granny, noisettes torréfiées, huile aux herbes fraîches, tuile de céleri.

 

L’Œuf  12€

oeuf mollet, tombée d'épinards frais au beurre demi-sel, coulis de fromage blanc au piment d'Espelette & tuile parmesan.

 

Le Tataki de saumon à la framboise  14€

saumon de Norvège en croûte de sésame noir, gelée de framboise & framboises fraîches, condiments aux saveurs asiatiques, tuile de sésame.

 

Planches à partager consulter Carte des Boissons  & Petites Faims

Terre & Mer, Cochonnailles et Fromages de notre région.

Plats

 

Le Boeuf forestier en deux façons   29€

• filet de boeuf français juste saisi, jus de boeuf persillé, tombée de girolles et bolets, purée de pomme de terre, poudre de champignons.

• tartare de filet de boeuf, pignons de pin torréfiés, échalotes, herbes fraîches, jaune d’oeuf de caille, champignons sautés, mayonnaise balsamique.

 

Le Canard à l'orange et au miel  24€

magret grillé sur peau, lissé de carottes, carottes rôties au miel, pommes dauphines maison, oignons cébettes, suprême d'orange, jus de canard à l'orange et au soja.

 

Le Turbot   26€

cuit à basse température, lissé de chou rouge, duo de choux fleur et chou romanesco, cube de riz croustillant, sabayon au champagne.

 

Le Bar   24€

filet rôti sur peau, risotto crémeux, brunoise de potimarron et chorizo, huile verte & éclats de noix de pécan.

 

Le VÉgÉ  (végétarien)  18€

composition du chef élaborée à base des produits de la carte.

 

 

Suggestions du moment  à l'ardoise

 

Linguines et Viandes  

selon le marché et l’humeur du chef.

Desserts 

 

L'Assiette fromagère

Sélection de 4 fromages français.  11€

 

Le Gourmand selon l’humeur du chef 

mignardises autour d’un café.   10€

mignardises autour d’un thé.   11€

mignardises autour d’un digestif.   14€

 

La Figue  12€

figue fraîche rôtie au miel, ganache montée au Chocolat dulcey Valhrona, gel et sorbet maison à la figue, crumble sarrasin.

 

La Pina Colada 13€

coque chocolat noir 70%, mousse coco & insert gel ananas au rhum blanc & vanille, chips d'ananas et coco torréfiée.

 

Cheesecake et Raisin Chasselas 12€

biscuit sablé à l’amande, crème namelaka chocolat blanc au vin Sauternes, mousse cheesecake vanillée, raisins marinés à la vanille et Sauternes, tuiles de meringue.

 

Le Coing aux épices hivernales et marron 11€

coing caramélisé, mousse de marron, biscuit à la châtaigne & pain d’épices croustillant, éclats de châtaigne torréfiée et eau de coing gélifiée aux épices.

LES MENUS DU RESTAURANT