LA CARTE
Entrées
Le Maquereau
En tartare et grillé à la flamme façon escabèche, raviole de betterave, crème aux oeufs de maquereau fumé.
12€
Le Cannelloni
Ris de veau, volaille rôtie, champignons,
crème à l’ail, échalote confite, parmesan.
15€
L’Oeuf
Oeuf cuit à 63°, pesto, huile de truffe, croûtons, mimolette, tuile de lard fumé.
11€
La Gambas
En raviole aux épices, gambas rôties,
fruit de la passion, jus de carcasse corsé.
13€
L’Endive
Compotée d’endive, royale d’endive aux épices, salade de carmine, crème au Vieux-Lille.
10€
Plats
Le Boeuf
Filet de boeuf, endive braisée, gratin dauhinois ou pommes frites maison, jus de viande.
26€
Le Saumon
Filet de saumon label rouge snacké, crème raifort, céleri vert, duo de riz blanc & riz vénèré au céléri rave.
22€
La Linguine à la truffe
Linguines à la crème de speck, jambon cru, oignons confits, pecorino & copeaux de truffe melanosporum.
24€
Le Saint Pierre
Filet de Saint Pierre rôti, croûte de brioche torrefiée, lissé de panais, citron caviar, mini-choux fleurs, jus d’arête corsé.
28€
La Canette
Filet de canette rôtie, carottes fondantes, suprêmes d’orange, lissé de butternut à l’orange, grenailles sautées, jus de viande aux agrumes.
22€
Desserts
Le Fromage
Assortiment de fromages*, beurre maison au sel de guérande. 10€
*maison Forteza Saint-Amand-les-Eaux
Le Gourmand
Mignardises autour d'un café. 8€
Mignardises autour d'un thé. 9€
Mignardises autour d'un digestif. 13€
Le Chocolat
Biscuit dacquoise, croustillant praliné, ganache chocolat au lait, chantilly chocolat, pistache, gavotte chocolat.
10€
La Mangue
Tartare de mangue, coulis de mangue, ganache de mangue, crunchy spéculoos. 9€
Le Sablé
Sablé breton, dôme vanille-glaçage cassis, crème namelaka, suprêmes d’agrume, condiment miel-noisette, tuiles de meringue-citron vert. 9€
Le Macaron
Biscuit macaron coco, bananes caramélisées, ganache coco, chantilly vanille.
9€
MENUS
Menu Bistronome 19€
du mardi au vendredi (uniquement le midi)
Plat & Dessert selon le marché
Menu Bistronome "en culotte courte" 13€
Viande ou poisson, écrasé de pomme de terre ou frites,
petits légumes & Dessert selon le marché
Menu Découverte 37€
le midi et le soir
L'Oeuf ou Le Maquereau ou L'Endive
Le Saumon ou La Linguine à la truffe ou la Canette
La Mangue ou Le Macaron ou Le Sablé
Supplément Accord Mets-Vins : 15€
Menu Dégustation 59€
le soir et le dimanche midi
Menu 6 services
Laissez-vous surprendre par la créativité du chef...
Supplément Accord Mets-Vins : 20€
Plats faits-maison élaborés avec des produits frais et de saison